本报讯 贵州国台酒业集团股份有限公司（以下简称“国台酒业公司”）是仁怀市茅台镇第二大酿酒企业。近年来，该公司深入贯彻新发展理念，走新型工业化道路，持续推动传统酿造向智能酿造转型升级，以“智造力”释放新质生产力，引领酱酒高端化、集约化、绿色化发展。

　　走进国台酒业公司的酒庄车间，一块超大显示屏正实时呈现相关生产数据和设备运行情况。这是国台酒业公司酒庄车间的中央控制室。蒸煮时间、接酒温度、抓斗运行速度等一系列数据在这里被监测和集成，收堆、摊晾、撒曲等生产指令均从这里发出。“中控系统通过监控和数据采集，实时查看生产情况，准确发现生产中出现的问题，并作出相应调整。”国台酒业公司酒庄车间中控室操作人员石文素说。

　　紧挨着中央控制室的是国台酒业公司制酒车间。在这里，一排排机械手臂不停转动，入窖、上甑、摊晾、接酒等传统生产环节有了智能“基因”，借助智能化设备、超声波、热成像等技术，不仅工艺更稳定，效率也大大提高。“智能化酿造涵盖了白酒生产全过程，让单甑出酒量更加稳定，生产效率也更高。”国台酒业公司酒庄智能化车间生产主任杜国文说。

　　国台酒业公司打造的智能化制酒车间，是通过对传统酿造工艺的充分解析，细化了30道工序、269个环节，以及1071项工艺指标标准，根据重要程度细分为A、B、C三类，分别予以精细化控制，完成了酱酒全工艺体系的智能转化，确保了产品质量稳定可控，打造了智能化酿造产业链。

　　国台酒业公司的智能化并非只停留在生产，而是贯穿到运输和存储的全过程。通过智能化仓储系统，利用可视化的操作对基酒进行管理和运输，最终流进储酒仓库，全程采用软件控制，无需人工。“酒库系统包含了智能化高架酒库、自动化全封闭基酒管道运输系统，可实现整线生产监控和管理，在提升效率的同时，避免了二次污染，保证酒质。”国台酒业公司酒庄酒库主任许敏说。

　　目前，国台酒业公司智能化车间酿造规模产能已超过1万吨，占公司总产能的60%以上，为企业高质量发展注入了强劲动力。“目前国台酒业公司在智能酿造和新型工业化方面正积极探索，在2024年，公司已投产两万吨基酒产能，库存基酒已达8万吨。”国台酒业公司酒庄智能化车间生产经理邬伦飞说。

　　国台酒业公司借助科技力量，解析传统酿酒密码，融合自动化、数字化、智能化技术，建设了机械化制曲、智能化制酒车间、数字营销平台等九大系统，并分享国台酒业公司智能酿造的成果与实践，参与行业智能酿造相关标准制定，助力酱酒行业智能化转型升级。“国台酒业公司的智能酿造探索之路，始终坚持守正创新，在坚守传统工艺的基础上，进行系统创新。接下来，公司将继续沿着这条路深入探索，在解析传统工艺奥秘的前提下，打造白酒智能制造新质生产力，生产品质恒定的高质量产品。”国台酒业集团股份有限公司副总经理、总工程师李长文表示。　　 （蒲鑫鑫）