本报讯 在小辣椒与酱香白酒的激情碰撞中诞生的“黔小妹”，以其美味与健康征服了无数食客的味蕾，成为一款备受欢迎的调味品，也成功打入了成渝地区市场。

　　近日，笔者探访了位于播州区龙泉食品工业园区的贵州卓豪食品有限公司——“黔小妹”的诞生地。现场生产气氛热烈，酱香辣椒的味道扑鼻而来，机器轰鸣声中，工人们分工明确，熟练地加工辣椒产品，整个生产流程忙碌而有序。随着一道道工序的完成，一桶桶色泽鲜艳、辣味十足的糟辣椒粉新鲜出炉。

　　“我们正在为重庆的客户赶制订单，包括泡椒、糟辣椒、酸汤等多种口味，这些产品在成渝地区非常受欢迎。”贵州卓豪食品有限公司的技术工人刘大明介绍道。

　　贵州卓豪食品有限公司是一家专业从事辣椒制品研发、生产和销售的企业。在这里，小辣椒被加工成辣椒粉、酱香辣酱、火锅底料、坛泡辣椒、剁椒酱菜等多种产品，大幅提升了辣椒的附加值。这些产品都以“黔小妹”为品牌名，传承了陶坛发酵工艺与酱香文化，结合独创的“LSN辣椒发酵技术”和传统陶坛发酵工艺，加入优质酱香白酒发酵，开创了酱香辣的新品类。“黔小妹”以其独特的酱香辣口味，区别于市场上的酸辣、甜辣、咸辣等产品，赢得了消费者的青睐。成渝地区对辣椒的巨大需求，为“黔小妹”的市场拓展提供了坚实的基础。

　　“‘黔小妹’采用酱香辣发酵技术，经过180天以上的发酵周期，全程无添加，这使得我们的产品在市场上具有明显的优势。”贵州卓豪食品有限公司发酵主管唐豪表示。

　　贵州卓豪食品有限公司副总经理罗万梅说：“公司依托自身优势，积极参与行业交流会和展会，加强与当地食品企业的沟通对接，通过优质产品融入当地食品圈，多渠道对接成渝地区市场，拓展销售渠道。”

　　贵州卓豪食品有限公司依托卓豪股份的农业基础和优质辣椒种植资源，采用“六统一”管理模式和“龙头企业+村级集体经济合作社+农户+乡村车间”的订单模式，构建了从种植、加工到销售的全产业链闭环，确保了“黔小妹”产品原料的纯正和品质的稳定。此外，“黔小妹”品牌还与贵州茅台学院合作，建立了酱香辣椒发酵实验室，进一步提升了产品的科技含量和市场竞争力。2023年，该公司辣椒制品总产量达到10900余吨，工业总产值超过5170万元。

　　为了提高“黔小妹”的知名度，公司通过“线上+线下”全渠道、多元化的销售体系，向广大消费者宣传销售“黔小妹”各类产品。今年9月，重庆“黔小妹”食品有限公司的成立，以及在重庆、成都等地开设的产品形象展示店和销售点，不仅提升了品牌在成渝地区的知名度和市场占有率，同时也满足了消费者对高品质农产品的需求。

　　“我们将继续加强与成渝地区的合作与交流，共同推动农业产业的高质量发展，为实现乡村振兴和区域协调发展贡献更多的力量。”罗万梅表示。

　　（李兴群 杨洋 姜雨洁）