◇戴先任

　　9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜。”该言论在互联网引起热议，一时间引发对西贝以及预制菜的讨论和关注。(9月11日澎湃新闻)　

　　不仅知名连锁餐饮集团，众多餐饮企业未明确向消费者透露使用预制菜的情况，这一现象实际上已成为餐饮行业的隐性规则。以至于“不使用预制菜”反而成为某些餐厅的营销亮点，那些坚持现场烹饪的餐馆因此获得了众多消费者的偏爱。

　　目前，不仅外卖广泛采用预制菜，堂食中预制菜的使用也日益增多。对商家而言，预制菜的使用意味着更高的效率和成本节约，更优的性价比，以及更标准化的食品。选择现场烹饪会降低效率，而使用预制菜则能加快出餐速度，节省门店租金和厨师的人力成本。这使越来越多的餐饮企业开始采用预制菜。

　　预制菜市场若规范发展，也有诸多益处。然而，当前预制菜市场仍存在诸多问题，包括许多餐饮企业未明确告知消费者使用预制菜，以及部分预制菜加工企业缺乏必要的资质，导致预制菜的质量和食品安全难以得到充分保障。

　　《消费者权益保护法》规定，消费者有权了解商品和服务的真实情况。商家应当尊重消费者的知情权，确保消费者清楚了解所点菜品是现场制作还是预制菜复热。

　　应推动预制菜的健康发展，如提升创新研发能力等，引导和培育行业的良性发展，使预制菜真正成为消费者认可的健康、美味之选。这需要长期坚持、多方协作和综合施策。